Front Street Coffee: по запросу «Четыре эксклюзивных сорта колумбийского кофе Colombia Tabi Castillo Cenicafé» найдено следующее
Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Для любителей кофе — будь то пуровер, эспрессо или колд-брю — удовольствие от кофе всегда разное, но неизменно интересное. Вступая в жаркое
Читать полностью →
Аромат — это душа кофейных зёрен, а свежесть — гарантия их качества. Поэтому Front Street считает, что для того, чтобы получить насыщенный ароматный кофе, нужно выбирать свежеобжаренные кофейные зёрна. Ниже — шесть советов и рекомендаций по выбору кофейных зёрен, подготовленных Front Street для вас, любителей кофе. Покупка обжаренных кофейных зёрен
Читать полностью →
Front Street Coffee-Разница между моносортовым и купажным кофе. Что такое моносортовой кофе? Моносортовой кофе, не совсем профессионально называемый «чёрным кофе», обычно пьют без сахара и молока. Раньше часто можно было услышать о таких моносортах, как Front Street CoffeeБлю Маунтин咖啡, Front Street CoffeeКолумбия咖啡, Front Street CoffeeБразилия咖啡 и других, а теперь ещё есть Front Street CoffeeМанделинг, Front Street CoffeeПанама瑰
Читать полностью →
SOE — это эспрессо, приготовленный из кофе одного происхождения или одной партии, и вкус в чашке часто более узнаваем, чем у привычных блендов. Тёмная обжарка ярче проявляет ореховые, какао- и карамельные ноты, а светлая обжарка чаще сохраняет цветочность, фруктовую кислотность и чайные оттенки. По-настоящему подходящий именно вам выбор начинается с того, как вы пьёте кофе каждый день, а не только с взгляда на
Читать полностью →
Солнечная сушка придаёт кофейным зёрнам более яркий фруктовый аромат и сладость; во вкусе часто ощущается живая, словно сок, свежесть, а также могут проявляться ноты ферментированных фруктов, цветочного нектара или вина. Это вовсе не означает, что их можно заваривать только одним способом: утром нужно чёткое бодрящее пробуждение, днём подойдёт холодный напиток, а вечером можно выбрать мягкий и утончённый вкус — зёрна и пить
Читать полностью →
Зерна для эспрессо SOE втискивают характер одного региона происхождения в маленькую чашку эспрессо. Высокогорные африканские зерна часто отличаются яркой фруктовостью, зерна из Центральной и Южной Америки чаще демонстрируют сладковатую, насыщенную структуру, а зерна из влажных и жарких регионов Азии нередко дают пряные, травянистые и темно-сахарные ноты. Понимая эти вкусовые тенденции терруара, при заказе американо, приготовлении молочного кофе или при употреблении эспрессо в чистом виде,
Читать полностью →
Примерно полмесяца назад Front Street поделился с вами «дальним родственником» воронки Ice Eye — воронкой Ice Eye B75, но сегодня Front Street хочет рассказать вам о модели, которая сразу после выпуска получила звание лучшего продукта года SCA 2023 — это воронка Hoop от итальянского производителя кофейного оборудования Ceado. (Слева — водяная корона для залива воды, справа — фильтрационная башня с кофе) Само слово Hoop означает «кольцо», и, взглянув на воронку, сразу понимаешь, что она названа по своей форме. В отличие от обычных конических или плоскодонных воронок, воронка Hoop разделяет отсек для кофе и зону залива воды, то есть предназначена специально для залива воды
Читать полностью →
В процессе обжарки кофейные зёрна непрерывно подвергаются реакциям карамелизации и Майяра. Реакция карамелизации высвобождает больше сахаристых веществ, придавая кофе сладкий шоколадный аромат; а реакция Майяра образует большое количество пиразиновых соединений — это наиболее abundant ароматическое соединение в шоколаде, которое придаёт шоколаду
Читать полностью →
Выпив несколько чашек холодного заваривания, многие задают один и тот же вопрос: почему при одинаковом способе приготовления один холодный кофе — это «сок», а другой — «холодная горькая вода»? Ответ не в способе, а в зерне. Сегодня мы разберём выбор зерна для холодного заваривания по трём параметрам — регион происхождения, способ обработки и степень обжарки, — а заодно порекомендуем несколько вариантов, которые
Читать полностью →
В ранее опубликованной на Front Street статье «Научитесь легко читать информацию, скрытую в названии кофейных зёрен!» под комментариями один читатель сказал: «Слишком много гейши, можно рассказать о ней подробнее?». Хотя это всего лишь один сорт, гейша часто появляется в разных странах, регионах происхождения, поместьях, кооперативах…
Читать полностью →
«Горько! Горько! Горько! Горько! Жёстко! Жёстко! Жёстко! Жёстко!» Часто друзья жалуются, что кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, на вкус либо горький, либо жжёный, и совершенно не удаётся добиться того ароматного, насыщенного, сбалансированного и мягкого вкуса. Поэтому сегодня Front Street Coffee решила поделиться причинами появления горького и жжёного привкуса, а также тем, как нам
Читать полностью →
При приготовлении кофе каждый из нас преследует одну и ту же цель — сделать его вкусным. Хотя у всех свои представления о том, что значит «вкусно», если нам в целом удаётся избежать как переэкстракции, так и явной недоэкстракции, мы понимаем, что это неплохая чашка кофе. Именно поэтому для тех, кто хочет улучшить свои навыки заваривания, особенно важно научиться на конкретных примерах определять степень экстракции кофе. Итак, сегодня мы не будем говорить о технике заваривания, а разберём каждый этап и обсудим, какими признаками обладают переэкстрагированный и недоэкстрагированный кофе. Те, кто специально изучал теорию кофе, наверняка знают, что主流研
Читать полностью →
Новички часто говорят, что заваривание кофе — это какая-то мистика, а вкус напитка зависит исключительно от удачи. Но в Front Street Coffee считают, что если разобраться в логике и закономерностях, стоящих за приготовлением, то окажется, что всё совсем не так сложно: достаточно найти несколько ключевых параметров и с помощью горячей воды как следует экстрагировать молотый кофе, чтобы в итоге получить чашку вкусного напитка.
Читать полностью →
Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Какое бы оборудование ни использовалось для заваривания кофе, кофейные зёрна необходимо измельчить — смысл в том, чтобы вкусоароматические вещества кофе быстрее растворялись. Разумеется, в кофе растворяются не все
Читать полностью →
Моносортовые кофейные зёрна способны напрямую превратить почву, солнечный свет и микроклимат конкретного региона в аромат в чашке. При приготовлении SOE на домашней одногруппной или небольшой эспрессо-машине главное — уловить характер терруара зёрен из разных регионов. Будь то яркая фруктовая кислотность, которую даёт большая высота, или мягкая сладость, которой одаривает тропическая долина
Читать полностью →
Вкусовой потенциал зелёных кофейных зёрен до обжарки во многом формируется под совместным влиянием минералов почвы, интенсивности солнечного света, суточной разницы температур и высоты над уровнем моря в месте выращивания. Климатические условия разных географических зон придают кофейным плодам уникальное накопление сахаров и структуру кислотности. Понимание терруарных особенностей регионов разных континентов помогает нам яснее
Читать полностью →
В мире существует множество известных кофейных брендов: одни в основном работают в формате сетевых кофеен с унифицированным сырьём и стандартами, поэтому качество их кофе относительно стабильно; другие придерживаются модели независимых кофеен, где посетителям предлагают разные кофейные продукты на выбор. По мере того как кофейная культура становится всё более популярной
Читать полностью →
Звучит очень банально, но этим летом действительно очень жарко! Есть много способов противостоять палящему летнему зною, и в мире кофе лучшим решением, конечно же, является холодный кофе (Cold Brew), который в последние годы стал безумно популярным. Если вы тоже хотите легко приготовить дома настоящий и вкусный колд брю, присоединяйтесь к Front Street Coffee и хорошенько научитесь
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — следите за: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Участник чемпионата мира бариста WBC Сигэру Судзуки однажды сказал, что преимущество френч-пресса в том, что принцип приготовления очень прост, с ним справится любой, и вкус кофе не будет отличаться из-за разных методов приготовления.
Читать полностью →
Сейчас, с ростом популярности эспрессо, разнообразие кофейных напитков становится всё больше. Среди них в меню эспрессо Front Street Coffee кофе латте и капучино пользуются большой любовью, но сегодня Front Street Coffee хочет познакомить вас с довольно редким видом эспрессо — кофе пикколо, также известным как латте пикколо. Возможно, вы редко слышали
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
